奶茶店开始卖茶叶蛋、啤酒

早上赶着上班，顺手在奶茶店买杯咖啡再带个三明治；中午口渴了，拐进去花一块钱买杯冰水；下午犯困，来杯奶茶提神；晚上下班路过，再捎一支冰淇淋或者一杯现打鲜啤。这事搁两年前你想都不敢想，但现在，越来越多的年轻人一天吃喝全让奶茶店给包圆了。

过去咱对奶茶店的印象就是卖奶茶的，可现在你进去一看，菜单上咖啡、早餐、冰淇淋、甚至啤酒茶叶蛋都有。奶茶店这是要跟便利店抢饭碗了。

奶茶店现在都卖啥？从早到晚不停歇

先说早餐。古茗在广西、广东等地已经把营业时间提前到早上七点多，卖烟熏鸡肉佛卡夏、芝香牛肉卷、火腿蛋三明治，单品不超过11块，跟咖啡搭个套餐也就15块左右。2026年上半年古茗推出51款新品，其中12款是咖啡，全国约1.35万家门店都配上了咖啡机，咖啡收入占比长期稳定在20%以上。

蜜雪冰城也没闲着，主品牌约6000家门店装了现磨咖啡机。茶百道更猛，咖啡业务覆盖门店从年初约200家，三个月就冲到了2700多家，超了全年目标。

再说那个“一杯冰水”。蜜雪冰城1块钱的“雪王冰杯”你买过没？古茗也跟上了，同样1块钱，杯里就是水和冰块。一瓶矿泉水便利店卖两块，奶茶店1块钱就给，你说你去哪买？

到了晚上画风就更不一样了。霸王茶姬在上海门店卖起了“白雾红尘茶叶蛋”，5块钱一颗，用招牌饮品同款大红袍慢煮。蜜雪冰城2025年花了近3亿收购鲜啤品牌福鹿家，开始卖现打鲜啤。冰淇淋更是集体标配，霸王茶姬、喜茶、奈雪的茶都在推茶味冰淇淋。

为啥奶茶店要“不务正业”？

说白了，光卖奶茶已经不够赚了。

数据显示，2025年国内新茶饮市场规模约3749亿元，增速已经降到5.7%，前几年还是两位数呢。更扎心的是门店数，全行业净减少了近3万家。

再看头部品牌，霸王茶姬2025年全年收入129亿，同比只增长4%，国内同店销售额连续八个季度下滑。蜜雪冰城2025年上半年净利润23.19亿，同比下滑14.7%，上市以来头一回利润负增长。

店租是24小时的，人工也得出着，可一杯奶茶的高峰就那么几个小时。 有行业观察人士说得直白：奶茶店加外卖平台，直接把你想要的饮料送到家，比便利店还方便。古茗创始人王云安几年前就说过一句话：“古茗更适合走7-Eleven的模式。”现在回头看，他早想明白了。

便利店慌不慌？

奶茶店和便利店的界限是真越来越模糊了。同样的价格，你可能在奶茶店买到现磨咖啡，也可能在便利店买到瓶装饮料。有投资人直接放话：奶茶店加外卖平台的组合，正在替代便利店在中国的市场地位。

当然，现在说便利店被“干掉”还早。但奶茶店这招“全时段经营”确实管用，把每一个闲着的时段都利用起来了，人也留住了，客单价也上去了。

以后你上班路上拐进一家奶茶店吃早餐，别觉得奇怪，这事会越来越常见。

那么问题来了，你最希望奶茶店增加啥新品？评论区聊聊。